西红柿做法技巧及禁忌，你吃对了几种？

如何制作西红柿

1.西红柿常用于冷菜、炒菜、炖菜和热菜中的汤。以它为原料的菜肴有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿鸡蛋汤”等。

2.绿色、未成熟的西红柿不能食用。

3.别煮太久。

4.烹调时加点醋可以破坏番茄碱的有害物质。

西红柿的作用

1.西红柿含有保护心血管的维生素和矿物质，可以减少心脏病发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，防止DNA和基因受损，阻止癌症的进程。除了预防前列腺癌，西红柿还可以有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的风险。

3.西红柿中的维生素C具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压的作用。对高血压、肾病患者有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿有抗衰老的作用，还能保持皮肤白皙。

4.烟酸可以维持胃液的正常分泌，促进红细胞的形成，有助于维持血管壁的弹性，保护皮肤。因此，吃西红柿还可以帮助预防动脉硬化、高血压和冠心病。西红柿多汁，可利尿，肾炎患者也应食用。

5.经常牙龈出血或皮下出血的患者可能会从吃西红柿中受益。

6.番茄含有苹果酸或柠檬酸，有助于胃液消化脂肪和蛋白质。

生菜技巧

1.因为可能有农药化肥残留，生吃前一定要洗干净；

2.对乙烯极度敏感西红柿酱炒生菜的做法，远离苹果、梨和香蕉，以免出现褐斑；

3.无论是炒生菜还是煮生菜，时间都不宜过长，以保持生菜香脆嫩滑；

4.生菜用手撕成碎片，吃起来比刀切还脆；

5.生菜洗净，加入适量沙拉酱，直接食用。经常食用可以帮助女性保持苗条的身材。

生菜的作用

生菜性凉，味甘。

1、减脂减肥

具有消除多余脂肪的作用。对于爱美又想保持身材的女性来说，这是一个不错的选择。

2、镇痛与催眠

具有降低胆固醇和辅助治疗神经衰弱等症状的作用。生菜中所含的维生素C还可以有效缓解牙龈出血。

3、散寒利尿

能促进消化，增进食欲，散寒利尿，活血化瘀。

4、病毒抑制

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌作用，可有效预防癌症。

生菜禁忌

尿频、胃寒者慎食。