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一道正宗的湖南牙签牛肉的做法-舌尖上的美食

来源:https://www.ejiaoliu.com/ 2022-04-10 08:15:45

大家好,今天给大家介绍一道湖南牙签牛肉的正宗菜谱。这道菜是湖南人家常菜中很常见的一道佳肴,尤其在湖南宝庆(今邵阳)牙签牛肉窍门,牙签牛肉更是别具风味。特色小吃不仅可以当零食吃,还可以做一顿很好的饭菜。

这道菜经常在外面的桌子上看到,而且口味很多。正宗的牙签牛肉一般外酥内嫩,辣味浓郁。加一点小茴香可以让味道更加独特。因为小编是湖南邵阳人,今天就给大家介绍一下牙签牛肉的正宗做法。下面详细介绍这道菜的制作方法。

首先我们要准备这道菜的食材:一块新鲜牛肉牙签牛肉窍门,小编选了黄牛肉,小葱一把,朝天椒少许,孜然粉,料酒,生抽,生粉,大蒜,老姜、花椒油、月桂叶等配料,如果牙签牛肉的颜色比较漂亮,可以加点辣椒粉或者辣椒油。

第二步,牛肉提前洗净沥干水分,切成小块,再倒入酱油、孜然粉、花椒油、生粉、料酒腌30分钟入味,最好腌制时使用 用保鲜膜包裹盘子。

第三步将朝天椒切碎,大蒜去皮切小块,老姜洗净切姜片,小葱白切小块,小葱青切碎葱放在盘子里备用。不要把大蒜切得太细。

第四步,在腌制牛肉的过程中,我们先把牙签放在饭碗里,然后把开水倒入饭碗里浸泡一分钟左右,然后倒出开水,冲洗两次,然后最后倒出碗里的水,沥干牙签放在一边。

第五步:将切好的牛肉腌30分钟左右后,用牙签将牛肉串起来。把牛肉串起来的时候要小心粘手,然后放在盘子里备用。牛肉串很无聊,为了这道美味的菜你努力工作也没关系。

第六步,牛肉用牙签串好后,再在平底锅中加热油,调中火慢慢加热,这道菜可以多放一点油。

第七步,油热后转大火,倒入牙签牛肉,大火翻炒。为了保持牛肉光滑嫩滑,一定要快速翻炒。

第八步,牛肉炒3分钟左右,转小火,捞出装盘待用,锅内留底油,再加入刚刚准备好的材料,大火翻炒加热至香。最后撒少许盐调味。

第九步,调料大火炒香后,加入已经抹油的牛肉,中火翻炒2分钟左右。一份香辣鲜嫩有嚼劲的牙签牛肉就做好了。最后,装盘,撒上葱花。

小编有话要说:切牛肉的时候一定要切成薄片,这样牛肉就可以轻松炒了。牛肉是提前用玉米淀粉腌制的,炸出来的牛肉吃起来又嫩又滑。感谢您的收看,您也将一起尝试。尝试一下。

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