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影响自制酸奶的保质期的因素有哪些呢?怎么做?

来源:https://www.wanjiadenghuo.net 2022-05-24 17:45:04

自制酸奶的成分和做法简单,营养丰富,含有蛋白质、乳酸菌、钙等营养成分。酸奶是通过用乳酸菌发酵牛奶(或生牛奶)制成的。那么,自制酸奶的制作方法是什么?自制酸奶的保质期是多久?我的自制酸奶可以保存多久?

自制酸奶可以保存几天

一般来说,只要你用科学的方法制作酸奶,在冷藏条件下,手工酸奶的保质期不到5天。

自己制作酸奶的方法

不是说5天后就不能喝了,而是5天后里面的细菌会存活,酸奶的味道会变酸。而且,酸奶中的益生菌会随着储存时间的延长而逐渐减少,保健功能自然会大打折扣。我们自制的酸奶要新鲜,新鲜的酸奶中的益生菌活性最高,保健功能最好。

所以自己制作酸奶的方法,在冷藏的情况下,自制酸奶最好三天内喝完,最多可以保存一周,但是三天后益生菌就没有活性了,也就是说喝完就没有营养了。

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自己制作酸奶的方法

影响自制酸奶保质期的因素

1、冷藏温度

温度对保质期会有一定的影响。更适合保存自制酸奶。未冷藏的酸奶中的活性乳酸菌会大大减少,变成没有活菌的酸性乳制品,乳制品的营养价值会降低。而其中一些有害细菌也会开始大量繁殖,导致酸奶品质变差。

自己制作酸奶的方法

但是,冷藏温度并不是说越低越好。一般酸奶的推荐储存温度为4-10℃,最低温度不应低于4℃。温度太低会影响怕冷的人。而且有些冰箱温度控制不稳定,会导致结冰,解冻后会沉淀出乳清。虽然喝了不会影响健康,但是看起来像变质的酸奶,会影响食欲。

2、什么时候加糖

自制酸奶时,发酵后加糖会延长酸奶的发酵时间。原味酸奶的保存时间更长。加糖的酸奶如果在发酵前加了糖,最好当天吃,否则容易变质;加了糖的酸奶还能再保存几天。

所以,如果要延长自制酸奶的保质期,建议发酵后加糖。

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